地産地消への思いを大切にするとともに、国境を越えてグローバルに食材を選び抜く姿勢にもこだわっています。 それは、「こんな美味しさ初めてです」という感激・感動をお届けしたいからです。
三國清三のスピリッツを誰よりも受け継いでいると言われる料理長、藤田賀紀（Fujita Yoshiki）をはじめ、長年海外で経験を積んできた優秀なスタッフが、「こころ」を込めてお二人と、来賓の方々をもてなします。

また、誉一山荘のウェディングでは、婚礼メニューをあえて設けてありません。
シェフと話し合いながらお二人らしさをブレンドしつつ、ご予算に応じて一から作り上げていきます。